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杭州当局已进行权威性实验,证实土豆不含永乐国际手机app和挖芽眼是不推荐的。

字符:[大][中][小] 2020-01-14     意见数:    

   

土豆营养丰富,是人们最喜爱的蔬菜之一。它们可以蒸、炖、炸等。

随着温度的升高,长期储藏的土豆会开始发芽。许多人知道土豆发芽时不能吃。为什么不?昨天,杭州市市场监督管理局和杭州市食品药品检验研究所开展科普实验,利用实验数据回答消费者的提问。

出芽点外围

实验人员从市场上随机购买了两批土豆,每批土豆分为两部分,一部分在4℃低温暗光条件下贮藏,另一部分是人为创造适宜马铃薯发芽的条件,如湿度、温度、热量等,促进马铃薯发芽,制作发芽样品。

实验中,将未发芽的马铃薯去皮切块,然后放入均质机均质,作为正常马铃薯对照;将发芽的马铃薯去皮,挖出外缘1cm内、发芽眼深度2cm内的部分均质。结果:两批未发芽马铃薯块茎中的茄氨酸(茄氨酸和卡索拉酸)含量均低于10mg/kg。但马铃薯发芽部位茄碱含量急剧增加。2和10 mm发芽点附近的茄碱含量分别为336.6mg/kg和571.5mg/kg。也就是说,发芽时间越长,发芽时间越长,茄碱含量越高。

去掉花蕾周围的块茎

据了解,“茄碱”是马铃薯中的一种永乐国际手机app。正常情况下,其含量不会对人体造成伤害,但在皮肤、紫色、绿色、未成熟或发芽的马铃薯中,茄碱含量会急剧增加,极易引起中毒。中毒症状主要为喉咙发痒或灼热感、上腹灼热或疼痛,然后出现严重恶心、呕吐、腹痛和腹泻。严重中毒的病人可能昏迷、抽搐甚至死亡。

杭州市食品药品检验研究所食品检测中心主任殷红梅说,即使有发芽迹象的土豆也不应该吃。有芽的土豆即使把芽周围的块茎挖出来也不应该吃。”因为茄碱也可能会迁移,如果操作不当,就有食品安全的风险,“此外,营养成分很少,味道也不好。如遇食物中毒,应及时到医院就诊,不要自行服药。

殷红梅提醒,购买土豆时,要注意选择均匀、无病、无虫咬、无发芽、无青涩的土豆。马铃薯储藏时要注意低温避光,尽量不要长期保存。作者:季国强、刘永利



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